4 côtés - Essèssè (Tétrapleura Tétraptéra) gousse 1kgC'est uniquement sa chaire intrieure marron qui renferme le plus de saveurs et sera utilises dans vos prparations. Moulu ou hach, il est recommand dajouter lEssss au dernier moment de la cuisson pour garder le maximum de saveurs et darmes. Il sert de condiment pour diffrentes sortes de sauces : jaunes chez les Bamilk ou noire chez les Bassa. LEssss assaisonne vos poissons et s'utilise en marinade, saccorde avec les viandes blanches comme la volaille